原标题：吃长期冒泡的真菌中毒？
长期接触黑木耳引起的毒性？最近，媒体引起了社会对此报道的关注。记者从广东省市场监督管理局了解到，黑木耳的长期发泡很容易被假单胞菌coconotoxin污染，后者产生水稻发酵菌的酸性毒素，食用时会引起中毒。如何防止水稻发酵酸中毒？广东省市场监督管理局发布消费提示。
消费者应该选择正规渠道购买
记者了解到，目前的季节是愉快的，温度在25到35摄氏度之间。在这个温度下，假单胞菌（cseudomonas coconitidis）最容易繁殖，特别是在谷物发酵产品中（如湿河粉，湿米粉，发酵玉米粉，蜡质玉米汤，玉米淀粉，发酵蜡质小）。米，悬浮果肉，竹饼，醋粉等，恶化的银耳和黑木耳，马铃薯制品（如马铃薯面，红薯面，马铃薯淀粉等）易被环境中的假单胞菌coconotoxin污染。如果储存不当或时间过长，细菌繁殖会产生水稻发酵酸毒素，导致食物中毒。
广东省市场监管局提醒消费者选择购买上述食品的正规渠道。此外，我们应仔细阅读标签，注意感官和保质期，并注意储存条件和时间。
其中，选择河粉，米粉（线），特别是散装称重的湿河粉和米粉（线），应确定产品的生产日期和保质期，湿河粉和米粉面粉（线）应该在同一天消费。在选择和购买真菌或发酵谷物产品时，应选择具有正式资格的食品经营者购买。同时，应注意销售环境的卫生状况，生产许可证的正常产品，产品标签上的生产日期，保质期和储存条件。
在购买上述食品时，餐饮服务经营者和食堂应进一步做好采购和门票收集检查工作，确保源头可追溯，存放在阴凉，通风，干燥的地方。
注意储存时间和操作卫生
广东省市场监管局提醒家属要防止大米发酵酸性毒素中毒，还要注意储存时间和操作卫生。据报道，自制发酵谷物食品，泡沫木耳或银耳和发酵谷物产品由于储存不当或储存时间长而容易产生发酵酵母酸毒素，加热后仍会导致食物中毒。一般来说，应该在购买发酵谷物产品，真菌或银耳泡沫的当天食用。不要吃自收的新鲜银耳或木耳，尤其是变质的新鲜银耳或木耳。
出现可疑症状时，立即就医
。应该注意的是，当出现可疑症状时，请立即就医！据报道，发酵酸性毒素引起的食物中毒是急性的，潜伏期一般为30分钟至12小时，其中少数长达1至2天。
记者了解到，水稻发酵引起的急性食物中毒的主要表现为酸性毒素，有上腹部不适，恶心，呕吐，轻度腹泻，头晕和全身无力。在严重的情况下，发生黄疸，肝肿大，皮下出血，呕血，血尿，少尿，失去知觉，烦躁不安，抽搐，休克甚至死亡。一般来说，没有发烧。
广东省市场监管局警告，如果怀疑发生中毒，必须立即停止食用可疑食物，尽快排出呕吐物，并排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对身体的伤害;并及时送医院治疗和对症治疗。 （记者卢梦倩，李大林）
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